Brooklyn s'est imposé comme l'épicentre culinaire de New York, attirant les foodies du monde entier avec sa scène gastronomique innovante et diversifiée. Ce quartier emblématique offre une expérience culinaire unique, alliant tradition et modernité, dans un cadre urbain en constante évolution. Des steakhouses centenaires aux restaurants étoilés Michelin, en passant par les pizzerias légendaires et les concepts avant-gardistes, Brooklyn regorge de trésors gastronomiques à découvrir. Plongeons dans ce voyage gustatif à travers les quartiers les plus savoureux de Brooklyn, où chaque bouchée raconte une histoire et chaque établissement reflète l'âme vibrante de ce borough new-yorkais.
Exploration culinaire de williamsburg : hotspots gastronomiques incontournables
Williamsburg, quartier emblématique de Brooklyn, est devenu en quelques années le cœur battant de la scène culinaire new-yorkaise. Ce vivier créatif attire chefs talentueux et restaurateurs visionnaires, donnant naissance à une myriade d'établissements innovants et savoureux. Des tables étoilées aux concepts originaux, en passant par les institutions historiques, Williamsburg offre un panorama complet des tendances gastronomiques actuelles.
Peter luger steak house : l'institution carnivore centenaire
Véritable institution brooklynoise, Peter Luger Steak House trône fièrement à Williamsburg depuis 1887. Ce temple de la viande, récompensé d'une étoile Michelin, attire les amateurs de bœuf du monde entier. Réputé pour ses steaks d'exception, Peter Luger sélectionne avec soin les meilleures pièces de viande, qu'il fait ensuite vieillir sur place. La star incontestée de la carte reste le porterhouse steak , servi pour deux personnes minimum, grillé à la perfection et découpé à table par les serveurs expérimentés.
L'ambiance rustique et authentique du lieu, avec ses boiseries sombres et son service à l'ancienne, contribue à l'expérience unique que propose Peter Luger. Les accompagnements classiques, comme les épinards à la crème ou les pommes de terre sautées, complètent à merveille ces pièces de viande d'exception. Pour terminer sur une note sucrée, ne manquez pas leur célèbre schlag , une crème chantilly maison qui accompagne parfaitement le strudel aux pommes ou le cheesecake new-yorkais.
Lilia : cuisine italienne moderne par missy robbins
Lilia, sous la houlette de la talentueuse cheffe Missy Robbins, réinvente avec brio la cuisine italienne dans un cadre industriel-chic typiquement williamsbourgeois. Installé dans une ancienne station-service reconvertie, le restaurant séduit par son ambiance conviviale et son menu axé sur les pâtes fraîches maison et les grillades au feu de bois.
Parmi les plats signatures, on retrouve les mafaldine au beurre rose et au parmesan , un must-try absolu qui illustre parfaitement l'approche de Missy Robbins : des recettes simples sublimées par des ingrédients de qualité et une exécution parfaite. Les agnolotti farcis à la ricotta et au miel ou encore le poulet grillé accompagné d'agrumes et d'herbes fraîches sont d'autres exemples de l'excellence culinaire proposée chez Lilia. La carte des vins, principalement italienne, offre de belles découvertes pour accompagner ces mets raffinés.
Diner : le pionnier de la scène farm-to-table brooklynoise
Installé dans un wagon-restaurant des années 1920, Diner a été l'un des précurseurs du mouvement farm-to-table à Brooklyn. Ouvert en 1999 par Andrew Tarlow, cet établissement a contribué à façonner l'identité culinaire du quartier en mettant l'accent sur les produits locaux et de saison.
La carte, qui change quotidiennement en fonction des arrivages, propose une cuisine américaine revisitée avec une touche de créativité. On y trouve des classiques réinventés comme le burger Diner , devenu culte, ou des plats plus audacieux tels que le tartare de bœuf au sumac et aux noisettes . L'ambiance décontractée et le service attentionné font de Diner une adresse incontournable pour saisir l'essence de la scène culinaire de Williamsburg.
Maison premiere : huîtres et cocktails dans un décor belle époque
Maison Premiere transporte ses clients dans l'ambiance feutrée des bars à huîtres de la Nouvelle-Orléans du début du XXe siècle. Ce bar à cocktails et restaurant spécialisé dans les fruits de mer se distingue par son décor raffiné d'inspiration Belle Époque et sa carte d'huîtres impressionnante, proposant plus de 30 variétés différentes.
Outre les huîtres, Maison Premiere excelle dans l'art du cocktail. Leur absinthe colada , une réinterprétation audacieuse de la piña colada, est devenue emblématique de l'établissement. Le menu des plats, bien que succinct, propose des créations originales mettant en valeur les produits de la mer, comme le crabe royal d'Alaska aux agrumes et au fenouil . L'happy hour quotidien, offrant des huîtres à prix réduit, est l'occasion idéale de découvrir ce joyau de Williamsburg.
DUMBO : pépites gastronomiques avec vue sur manhattan
DUMBO (Down Under the Manhattan Bridge Overpass) est devenu l'un des quartiers les plus prisés de Brooklyn, offrant une vue imprenable sur le skyline de Manhattan. Cette ancienne zone industrielle reconvertie abrite aujourd'hui une scène culinaire dynamique, mêlant institutions historiques et concepts novateurs. Les restaurants de DUMBO séduisent autant par leur cadre exceptionnel que par la qualité de leur cuisine.
Grimaldi's pizzeria : la pizza au charbon légendaire de brooklyn
Grimaldi's Pizzeria est une véritable institution brooklynoise, célèbre pour ses pizzas cuites au four à charbon. Fondée en 1990 par Patsy Grimaldi, petit-neveu du légendaire pizzaiolo Patsy Lancieri, cette pizzeria a rapidement acquis une renommée mondiale. Malgré un déménagement en 2011, Grimaldi's continue d'attirer les foules avec ses pizzas au charbon uniques en leur genre.
Le secret de Grimaldi's réside dans sa pâte fine et croustillante, cuite à haute température dans un four à charbon, ce qui lui confère une saveur fumée caractéristique. La Margherita , garnie de sauce tomate fraîche, de mozzarella de bufflonne et de basilic, reste le choix de prédilection des puristes. Pour une expérience plus gourmande, optez pour la White Pizza avec sa généreuse garniture de ricotta, mozzarella et parmesan. L'attente peut être longue, surtout le week-end, mais la vue sur le pont de Brooklyn et la qualité des pizzas en valent largement la peine.
The river café : gastronomie étoilée michelin face au skyline
Niché sous le pont de Brooklyn, The River Café offre l'une des vues les plus spectaculaires sur Manhattan. Ce restaurant gastronomique, détenteur d'une étoile Michelin depuis plus de 14 ans, allie cuisine raffinée et cadre exceptionnel. Fondé en 1977, The River Café a été un précurseur de la scène gastronomique new-yorkaise, formant de nombreux chefs devenus célèbres.
Le menu, qui change régulièrement pour mettre en valeur les produits de saison, propose une cuisine américaine contemporaine d'inspiration française. Des plats emblématiques comme le foie gras poêlé aux figues et au porto ou le homard poché au beurre d'agrumes illustrent parfaitement le savoir-faire du chef. Le Brooklyn Bridge , un dessert signature en forme de chocolat représentant le célèbre pont, est un incontournable pour conclure ce repas d'exception. La carte des vins, riche de plus de 700 références, complète cette expérience gastronomique unique.
Juliana's : la nouvelle adresse du "roi de la pizza" patsy grimaldi
Juliana's, nommée d'après la mère de Patsy Grimaldi, est le retour aux sources du légendaire pizzaiolo. Après avoir vendu Grimaldi's en 1998, Patsy Grimaldi est revenu à ses premières amours en ouvrant Juliana's en 2012, juste à côté de son ancienne pizzeria. Cette nouvelle aventure lui a permis de renouer avec ses recettes originales et son savoir-faire unique.
Chez Juliana's, on retrouve l'authenticité des pizzas au charbon qui ont fait la renommée de Patsy Grimaldi. La Pizza No. 1 , garnie de mozzarella, sauce tomate, basilic et pecorino romano, est un classique intemporel qui ravit les papilles. Pour les amateurs de sensations plus intenses, la Pizza No. 3 avec ses anchois salés et ses olives de Kalamata est un must-try. L'ambiance familiale et chaleureuse, ainsi que la qualité constante des pizzas, font de Juliana's une adresse incontournable pour les amateurs de pizza authentique à Brooklyn.
Celestine : cuisine méditerranéenne raffinée au bord de l'east river
Avec sa vue panoramique sur l'East River et le pont de Manhattan, Celestine offre un cadre idyllique pour déguster une cuisine méditerranéenne moderne et raffinée. Ce restaurant, ouvert en 2017, s'est rapidement imposé comme l'une des adresses les plus en vue de DUMBO, séduisant autant par son ambiance élégante que par ses saveurs ensoleillées.
La carte de Celestine, inspirée des cuisines du Moyen-Orient, de l'Afrique du Nord et du sud de l'Europe, propose des plats à partager mettant en valeur les produits locaux et de saison. Le labneh aux herbes fraîches et à l'huile d'olive , servi avec du pain pita fait maison, est un excellent début de repas. Parmi les plats signatures, on trouve le poulet rôti aux épices za'atar et aux agrumes ou encore les gnocchis à la ricotta et aux champignons sauvages . La carte des cocktails, créative et élaborée, complète parfaitement cette expérience culinaire méditerranéenne avec vue sur Manhattan.
Park slope : le paradis des tables familiales et brunchs gourmets
Park Slope, avec ses brownstones emblématiques et son ambiance familiale, est devenu un véritable paradis pour les foodies en quête d'authenticité et de convivialité. Ce quartier résidentiel prisé de Brooklyn regorge de petits restaurants chaleureux, de cafés cosy et de brunchs gourmands qui attirent autant les locaux que les visiteurs. La diversité culinaire de Park Slope reflète parfaitement le melting-pot culturel caractéristique de Brooklyn.
Al di la trattoria : spécialités vénitiennes dans un cadre rétro
Al Di La Trattoria, ouverte en 1998 par le couple Anna Klinger et Emiliano Coppa, est rapidement devenue une institution de Park Slope. Ce restaurant familial propose une cuisine italienne authentique, avec un accent particulier sur les spécialités de la région de Vénétie. L'ambiance chaleureuse et le décor vintage contribuent au charme indéniable de l'établissement.
La carte, qui change régulièrement en fonction des saisons, met en avant des plats traditionnels revisités avec finesse. Le casunziei , raviolis rouges farcis à la betterave et au ricotta, servis avec du beurre fondu et des graines de pavot, est un incontournable. Le saltimbocca de veau et le risotto noir à l'encre de seiche sont d'autres spécialités qui illustrent parfaitement le savoir-faire de la cheffe Anna Klinger. Pour conclure le repas en beauté, ne manquez pas le torta di pere , une tarte aux poires caramélisées servie avec de la crème fraîche.
Bricolage : fusion vietnamienne créative et cocktails artisanaux
Bricolage apporte une touche de fraîcheur et d'originalité à la scène culinaire de Park Slope avec sa cuisine vietnamienne moderne et ses cocktails créatifs. Ouvert en 2015 par le couple Lien et Edward Lin, ce restaurant allie avec brio les saveurs traditionnelles du Vietnam à des techniques culinaires contemporaines, le tout dans un cadre élégant et décontracté.
Le menu de Bricolage propose une série de petits plats à partager, parfaits pour explorer la richesse de la cuisine vietnamienne revisitée. Le pho-ticini , une réinterprétation du classique phở sous forme de dumplings, est une création audacieuse qui illustre parfaitement l'esprit du lieu. Les côtes levées laquées au caramel de poisson et le banh xeo (crêpe croustillante aux fruits de mer) sont d'autres spécialités à ne pas manquer. La carte des cocktails, tout aussi inventive, propose des créations originales comme le Pho-groni , un Negroni infusé aux épices du phở.
Miriam : saveurs israéliennes modernes et brunch réputé
Miriam, fondé par la chef israélienne Rafi Hasid, apporte un souffle méditerranéen à Park Slope avec sa cuisine israélienne contemporaine. Particulièrement réputé pour son brunch, ce restaurant chaleureux attire les foules le week-end avec ses saveurs ensoleillées et ses plats généreux.
Le menu de Miriam propose une exploration des saveurs du Moyen-Orient, avec une touche de modernité. Le shakshuka
, servi avec des œufs pochés et du pain pita grillé, est un incontournable du brunch chez Miriam. Le sabich, sandwich israélien garni d'aubergines frites, d'œufs durs et de tahini, est une autre spécialité à ne pas manquer. Pour le dîner, le couscous aux sept légumes et l'agneau braisé aux dattes et aux amandes illustrent parfaitement la richesse de la cuisine israélienne moderne. La carte des vins, axée sur les productions israéliennes et méditerranéennes, complète agréablement cette expérience culinaire dépaysante.Tendances culinaires émergentes à bushwick et greenpoint
Bushwick et Greenpoint, deux quartiers en pleine effervescence créative, sont devenus les épicentres des nouvelles tendances culinaires à Brooklyn. Ces anciennes zones industrielles, reconverties en havres pour artistes et entrepreneurs, attirent désormais les chefs les plus innovants de la scène new-yorkaise. Des pizzerias avant-gardistes aux restaurants fusion en passant par les concepts culinaires les plus audacieux, ces quartiers offrent une expérience gastronomique unique et en constante évolution.
Roberta's : pizza néo-napolitaine et cuisine locale innovante
Roberta's, ouvert en 2008 dans un ancien garage de Bushwick, est rapidement devenu l'un des restaurants les plus emblématiques de Brooklyn. Ce qui a commencé comme une simple pizzeria s'est transformé en un véritable empire culinaire, comprenant aujourd'hui un jardin sur le toit, une boulangerie et même une station de radio. Roberta's incarne parfaitement l'esprit DIY (Do It Yourself) qui caractérise Bushwick.
La carte de Roberta's est centrée autour de leurs fameuses pizzas néo-napolitaines, cuites dans des fours à bois importés d'Italie. La Margherita classique y côtoie des créations plus audacieuses comme la Bee Sting, garnie de soppressata piquante, de mozzarella et de miel. Au-delà des pizzas, Roberta's propose une cuisine locale innovante, mettant en valeur les produits de leur propre jardin et des fermes environnantes. Le poulet rôti aux herbes du jardin et les pâtes fraîches aux légumes de saison sont des exemples parfaits de leur approche farm-to-table.
Di an di : nouvelle vague de la cuisine vietnamienne
Di An Di, situé dans le quartier de Greenpoint, réinvente la cuisine vietnamienne avec une approche moderne et créative. Fondé par Kim Hoang, Tuan Bui et Dennis Ngo, ce restaurant lumineux et accueillant propose une carte qui mêle habilement traditions culinaires vietnamiennes et influences new-yorkaises contemporaines.
Parmi les plats signatures, on trouve le phở thìn Hà Nội, une version du célèbre bouillon de bœuf originaire de Hanoi, servi avec du bœuf poêlé croustillant. Le bánh tráng trộn, une salade de galettes de riz croustillantes aux crevettes séchées et aux herbes fraîches, est un autre incontournable qui illustre parfaitement l'approche innovante de Di An Di. Pour accompagner ces délices, la carte des cocktails propose des créations originales inspirées des saveurs vietnamiennes, comme le Pho-groni, un negroni infusé aux épices du phở.
Oxomoco : cuisine mexicaine étoilée michelin par justin bazdarich
Oxomoco, nommé d'après la déesse aztèque de la nuit, apporte une touche de raffinement à la cuisine mexicaine dans le quartier de Greenpoint. Dirigé par le chef Justin Bazdarich, ce restaurant étoilé Michelin propose une interprétation moderne et créative des saveurs mexicaines, le tout dans un cadre élégant et décontracté.
La carte d'Oxomoco met l'accent sur les techniques de cuisson au feu de bois, apportant une dimension fumée unique à des plats traditionnels revisités. Le taco au poulpe grillé et chorizo, servi avec une salsa verde et des haricots frits, est un exemple parfait de cette fusion entre tradition et innovation. Les tlayudas, grandes tortillas croustillantes garnies de haricots noirs, de fromage Oaxaca et de divers toppings, sont un autre must-try. Pour accompagner ces délices, la carte des cocktails propose des créations originales à base de mezcal et de tequila, comme le Mayahuel, un mélange complexe de mezcal, de chartreuse verte et de liqueur de poire.
Bunker : street food vietnamienne revisitée dans un décor industriel
Bunker, initialement ouvert à Ridgewood avant de déménager dans un espace plus grand à Bushwick, offre une expérience culinaire vietnamienne unique dans un cadre industriel-chic. Fondé par les frères Tuan et Jimmy Tu, Bunker propose une cuisine de rue vietnamienne revisitée, mettant l'accent sur des ingrédients de qualité et des techniques de cuisson traditionnelles.
Le menu de Bunker est un voyage à travers les saveurs du Vietnam, avec des plats emblématiques comme le phở servi avec un bouillon riche et complexe, ou le bánh mì garni de porc laqué maison. Le cá kho tộ, un plat de poisson caramélisé cuit dans un pot en argile, est une spécialité qui illustre parfaitement l'approche authentique de Bunker. L'ambiance décontractée et festive du lieu, avec sa musique funk et ses cocktails créatifs, en fait un spot idéal pour découvrir la street food vietnamienne dans une atmosphère typiquement brooklynoise.
Expériences gastronomiques uniques à brooklyn
Au-delà des restaurants traditionnels, Brooklyn offre une multitude d'expériences culinaires uniques qui reflètent l'esprit créatif et innovant du borough. Des dîners sur les toits aux restaurants étoilés en passant par les marchés alimentaires en plein air, ces adresses offrent bien plus qu'un simple repas : elles proposent une véritable immersion dans la culture gastronomique de Brooklyn.
Brooklyn grange : dîners sur le toit-potager avec vue panoramique
Brooklyn Grange, la plus grande ferme urbaine sur toit au monde, offre une expérience culinaire véritablement unique. Situé sur le toit d'un immeuble industriel de la Navy Yard, ce jardin potager de près d'un hectare produit plus de 22 tonnes de légumes biologiques par an. Pendant la saison estivale, Brooklyn Grange organise des dîners sur le toit, offrant aux convives une expérience farm-to-table incomparable avec une vue panoramique sur le skyline de Manhattan.
Ces dîners, préparés par des chefs invités utilisant les produits fraîchement récoltés du jardin, sont une célébration de la cuisine locale et saisonnière. Les menus changent en fonction des récoltes, mais on peut s'attendre à des plats comme une salade de tomates heirloom et burrata, des courgettes grillées au pesto d'herbes du jardin, ou encore un pavé de saumon aux légumes de saison. L'expérience est complétée par une sélection de vins naturels et de cocktails artisanaux, le tout servi dans un cadre bucolique au cœur de la ville.
Aska : cuisine nordique deux étoiles michelin par fredrik berselius
Aska, situé dans un ancien entrepôt au bord de l'East River à Williamsburg, offre une expérience gastronomique nordique d'exception. Le chef suédois Fredrik Berselius y propose une cuisine d'avant-garde inspirée de ses racines scandinaves et des ingrédients locaux de la région de New York. Récompensé par deux étoiles Michelin, Aska est devenu un incontournable de la haute gastronomie à Brooklyn.
Le restaurant propose un menu dégustation unique, qui change fréquemment en fonction des saisons et des inspirations du chef. Les plats, d'une grande technicité et d'une créativité remarquable, peuvent inclure des créations comme le caviar servi sur un lit d'os à moelle fumé, le homard poché au beurre de pin, ou encore l'agneau d'Islande aux baies de genièvre et aux herbes sauvages. L'expérience est complétée par un accord mets-vins soigneusement élaboré, mettant en avant des vins naturels et des boissons artisanales nordiques.
Smorgasburg : le plus grand marché alimentaire en plein air des États-Unis
Smorgasburg, véritable institution brooklynoise, est le plus grand marché alimentaire hebdomadaire en plein air des États-Unis. Lancé en 2011, ce festival gastronomique attire chaque week-end des milliers de visiteurs venus déguster les créations de plus de 100 vendeurs locaux. Situé dans le Williamsburg Park le samedi et à Prospect Park le dimanche, Smorgasburg est devenu un véritable incubateur pour les nouvelles tendances culinaires de New York.
Parmi les stands incontournables, on trouve des classiques comme les huîtres fraîches de Greenpoint Fish & Lobster Co., les donuts artisanaux de Dough, ou encore les fameux ramen burgers de Ramen Shack. Smorgasburg est également réputé pour lancer de nouvelles tendances food, comme ce fut le cas pour le raindrop cake, un dessert japonais translucide qui est devenu viral sur les réseaux sociaux. L'ambiance festive et la diversité des cuisines représentées font de Smorgasburg une expérience culinaire unique, reflétant parfaitement le melting-pot culturel de Brooklyn.
Chef's table at brooklyn fare : expérience trois étoiles michelin par césar ramirez
Chef's Table at Brooklyn Fare, seul restaurant trois étoiles Michelin de Brooklyn, offre une expérience gastronomique exceptionnelle dans un cadre intimiste. Situé dans la cuisine d'un supermarché haut de gamme, ce restaurant de 18 places propose un menu dégustation unique, élaboré et servi par le chef César Ramirez lui-même.
Le menu, qui change quotidiennement en fonction des produits disponibles, est principalement axé sur les fruits de mer et les produits de saison. Les convives peuvent s'attendre à une succession de petits plats d'une grande finesse technique, comme le caviar d'osciètre servi sur une gelée de concombre, le foie gras poêlé aux cerises confites, ou encore le homard poché au beurre de truffe. L'interaction directe avec le chef, qui explique chaque plat et sa préparation, ajoute une dimension pédagogique à cette expérience gastronomique hors du commun. La carte des vins, principalement axée sur les grands crus français, complète parfaitement ce voyage culinaire d'exception.